Donnerstag, 15. September 2011

Gebackene Rosmarin-Kartoffeln mit Champignongemüse


Für 4 Portionen braucht man:
2 Zweige Rosmarin
6 grosse, festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
grobes Meersalz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800g Champignons
0.5 Bund Schnittlauch
150g Saure Sahne
Salz

Pfeffer

Rosmarin waschen und trockenschütteln, Rosmarin-Nadeln abzupfen. Ofen auf 180° C vorheizen.



Kartoffeln mit Rosmarin und Meersalz bestreuen und im Ofen etwa 45 Minuten backen.





Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken, beiseitestellen. Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne langsam erhitzen.






Zwiebeln hacken, beiseitestellen.







Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier waschen / putzen und vierteln. Zwiebeln in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze zugedeckt für ca. 4-5 Minuten dünsten. Anschliessend Champignons dazugeben, andünsten und salzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze noch 8-10 Minuten dünsten, anschliessend 5 Minuten ohne Deckel garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in breite Röllchen schneiden.  






Saure Sahne, Zwiebeln und 2/3 der Schnittlauchröllchen unter das Champignongemüse rühren. Salzen und pfeffern, mit den Kartoffeln anrichten und mit restlichem Schnittlauch bestreut servieren.


Guten Appetit!

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